Comment on fait des...

Comment on fait des tartes amandines

Battez, pour qu’ils soient mousseux,
Quelques œufs ;
Incorporez à la mousse
Un jus de cédrat choisi ;
Versez-y
Un bon lait d’amandes douces ;

Mettez de la pâte à flanc
Dans le flanc
De moules à tartelettes ;
D’un doigt preste , abricotez
Les côtés ;
Versez goutte à gouttelette

Votre mousse en ces puits, puis
Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
Ce sont les
Tartelettes amandines !

Edmond Rostand

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